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Nel giorno di San Matteo a tavola con la milza

San Matteo a tavola fa binomio con milza, rigorosamente imbottita con prezzemolo, aglio e peperoncino. Per questo piatto tipico, che la tradizione culinaria salernitana tramanda di generazione in generazione, non si ammettono varianti. “A meveza ‘mbuttunata” va cotta in aceto, al massimo con l’aggiunta di vino rosso.  E’ un procedimento lungo che segna il rito […]